Piano Nobile
Výjimečné místo pro výjimečné chvíle
Elegantní restaurace v prvním patře klasicistní Richterovy vily čerpá inspiraci z nejlepších gastronomických tradic okolních zemí bývalé habsburské monarchie. Z těch tradic, ze kterých se utvářela
i pražská gastronomická scéna v posledních stoletích. V prostředí biedermeierovské noblesy restauračních salónů mohou hosté ochutnat v šéfkuchařově moderní úpravě klenoty rakouské, uherské, slovinské, tyrolské, chorvatské a židovské kuchyně.
Richter Classic Menu teritoriálně vychází ze zemí Koruny české.
Richter 1836 Menu nese ve svém názvu rok, kdy byla postavena Richterova vila a je inspirováno jídly zemí, které patřily v té době k rakouské monarchii.
Menu |
|
| Restaurace Piano Nobile je otevřena od 11 do 23 hodin |
Denní menu 11.00 - 18.00 |
|
| Houbový krém | 80 Kč |
| Caesar salát s kuřecím masem | 175 Kč |
| Hovězí krk na víně, bramborové pyré se starofrancouzskou horčicí | 180 Kč |
| Lasagne alla Bolognese | 195 Kč |
| Teplý kachní rillette s perličkovou cibulí a domácím chlebem | 215 Kč |
| + jídlo dle denní nabídky | |
Večerní menu 18.00 - 23.00 |
|
Richter Classic Menu |
|
| 3-chodové menu | 945 Kč |
| 4-chodové menu | 1260 Kč |
| kompletní menu | 1690 Kč |
Amuse bouche |
|
Studený předkrm |
|
| Hovězí květová špička v telecím želé s křenovou pěnou a jablky | |
Polévka |
|
| Kachní kaldoun s restovanými drůbky | |
Teplý předkrm |
|
| Smažení šneci v jemném celerovém krému na špenátové tarhoně | |
| nebo | |
| Na másle pečený candát s růžičkovou kapustou a restovanou slaninou | |
*** |
|
| Ledová pěna z čerstvého ovoce | |
*** |
|
Hlavní chod |
|
| Králičí stehno s pomalu pečeným bůčkem a konfitovanými šalotkami | |
Sýr |
|
| Měkký zrající sýr s hřebíčkovou pěnou a sušenými jahodami | |
Dezert |
|
| Bramborové šišky s dušenými švestkami | |
Richter 1836 Menu |
|
| 3-chodové menu | 945 Kč |
| 4-chodové menu | 1260 Kč |
| kompletní menu | 1690 Kč |
Amuse bouche |
|
Studený předkrm |
|
| Kachní bresaola s marinovaným fenyklem a červenou řepou | |
Polévka |
|
| Consomé z hnědé cibule s těstovinovými chipsy | |
Teplý předkrm |
|
| Glazírovaný jehněčí jazyk s nakládanou červenou čekankou | |
| nebo | |
| Brandade s lehce vařeným křepelčím vejcem | |
*** |
|
| Ledová pěna z čerstvého ovoce | |
*** |
|
Hlavní chod |
|
| Dančí hřbet s Robusta omáčkou a křupavým pastyňákem | |
Sýr |
|
| Krémový plísňový sýr s lanýžovým medem | |
Dezert |
|
| Čokoládové pavé s doutníkem z Madagaskar vanilky a levandulovou pěnou |