Piano Nobile

Výjimečné místo pro výjimečné chvíle


Sezónní menu

Jahodové gazpacho, slanina guanciale, marinované jahody a černý pepř165 Kč
Mix letních salátů s jahodami a chřestem265 Kč
Bazalkové knedlíčky s ovčím sýrem a liškovou omáčkou325 Kč
Grilovaný mořský vlk s liškovým ragú a artyčoky565 Kč
Hovězí tagliata s liškami, rukolou, rajčatovým džemem a sýrem pecorino545 Kč
Rebarborovo-jahodové mille-feuille195 Kč

Original Richter Menu

Předkrmy

Rybí variace - marinovaný losos, citronový creme fraiche, kaviár, uzený pstruh s čočkovým salátem, smažená kreveta v kataifi těstíčku, mango salát395 Kč
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 325 Kč
Prosciutto di Parma Gran Riserva 22 mesi325 Kč
Parfait z kachních foie gras, omáčka z malin a portského vína, brioška345 Kč
Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky225 Kč

Saláty

Špenátový salát, malinový dresink, černý koren, maliny a pekanové ořechy265 Kč
Salát z červené řepy a quinoa s kozím sýrem 265 Kč

Polévky

Studená Vichyssoise polévka165 Kč
Houbová kulajda, pošírované vejce, čerstvý kopr195 Kč

Vegetariánské jídlo

Zeleninový tajine z bulguru a cizrny325 Kč

Hlavní chody

Krůtí prsa sous vide s velouté omáčkou a bulgurem395 Kč
Ragú z chobotnice a slávek, sépiové těstoviny525 Kč
Telecí scaloppine s artyčokovým salátem525 Kč
Entrecote s madeira omáčkou, lanýžová polenta, jarní cibulka a sezonní houby525 Kč

Tradiční menu

Vídeňský telecí řízek s lehkým bramborovým salátem475 Kč
Konfitované kachní stehno s červeným zelím a bramborovými špalíčky460 Kč
Hovězí svíčková s tradiční omáčkou z kořenové zeleniny, karlovarským knedlíkem a brusinkovým coulis485 Kč

Dezerty

Jablečný štrúdl s karamelovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou195 Kč
Pavlova dezert s vanilkovou šlehačkou a lesním ovocem195 Kč
Čokoládový dezert s tvarohem a mango kaviárem195 Kč