Piano Nobile

Výjimečné místo pro výjimečné chvíle


Sezónní letní menu

Předkrmy

Vitello tonnato – plátky telecí kýty s omáčkou z tuňáka325 Kč
Variace rajských jablíček s omáčkou Chimichurri a pošírovaným prsíčkem z kukuřičného kuřete 265 Kč

Polévka

Středomořská rybí polévka s bílým vínem165 Kč

Hlavní chody

Grilovaný filet z tresky s tomatovým cous-cous a limetkovým glazé585 Kč
Vepřová panenka připravená sous vide s lanýžovými noky a restovanými fazolkami425 Kč

Dezert

Šlehaný mascarpone krém s jahodami marinovanými v Grand Marnier185 Kč

Menu

Předkrmy

Salát s čerstvým sýrem cottage, listy mladého špenátu, sladkým hráškem a bylinkovo-šalotkovým julienne195 Kč
Losos marinovaný v citronové trávě s avokádem, citrusovými segmenty a čerstvým koriandrem325 Kč
Šlehaný kozí sýr s čerstvými malinami, lístky červené řepy, akátovým medem a černými lanýži265 Kč
Kachní foie gras au Torchon s meruňkovým pyré a hořkou čokoládou325 Kč
Hovězí tatarský biftek Villa Richter, chlebové toasty325 Kč

Polévka

Studená okurková polévka s pekanovými ořechy159 Kč

Hlavní chody

Lanýžové ravioli385 Kč
Filet z candáta se sezonní zeleninou a máslovou omáčkou z bílého vína585 Kč
Pečené rolované farmářské kuřátko s restovanými hříbky a stročky, rozmarýnovým glazé a máslovou kaší395 Kč
Grilovaný telecí rib-eye steak s glazírovanými císařskými lusky a baby karotkou, pěnou z kachních foie gras a bramborovým fondantem595 Kč
Vídeňský telecí řízek smažený na přepuštěném másle s lehkým bramborovým salátem 495 Kč

Dezerty

Bezinkové parfait s čerstvým lesním ovocem a espumou z černého rybízu195 Kč
Crème brulée variace (vanilka, malina, pistácie)215 Kč
Výběr sýrů s fíkovou marmeládou a ořechovým chlebem285 Kč
Dorty, sorbety a zmrzlina dle denní nabídky

ČESKÉ SPECIALITY

Předkrm

Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky195 Kč

Polévka

Houbová kulajda, pošírované vejce, čerstvý kopr195 Kč

Hlavní chody

Konfinované kachní stehno s červeným zelím a bramborovými špalíčky 425 Kč
Hovězí svíčková (připravená sous-vide) s tradiční omáčkou z kořenové zeleniny, karlovarským knedlíkem a brusinkovým coulis485 Kč

Dezert

Teplý jablečný závin s karamelovou omáčkou vanilkovou zmrzlinou195 Kč