Piano Nobile

Výjimečné místo pro výjimečné chvíle


Svatomartinské menu

Grilovaná husí játra foie gras s karamelizovanými jablky a toastem z bílého pečiva375 Kč
Husí kaldoun165 Kč
Pečená Svatomartinská husa s bramborovými noky a červeným zelím545 Kč
Žemlovka s tvarohem, rozinkami a jablky145 Kč

Original Richter Menu

Předkrmy

Losos Gravlax marinovaný v červené řepě s okurkovým želé a pomerančovým fenyklem385 Kč
Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky245 Kč
Terina z foie gras s lanýžem, hruškovým pyré a brioškou445 Kč
Prosciutto di Parma Gran Riserva 22 mesi s čerstvými fíky325 Kč
Hovězí tataráček s kapary a smaženým žloutkem345 Kč
Grilovaná foie gras s rakytníkovým želé a svatojánským ořechem395 Kč
Bramborovo-lanýžová espuma s uzeným pstruhem a čerstvým lanýžem325 Kč
Šneci po Burgundsku285 Kč

Salát

Špenátovo-malinový salát s quinoou, uzeným kachním prsíčkem, medovými pekanovými ořechy a strouhanými foie gras385 Kč

Polévky

Slepicí consommé s pak-choi a smrži195 Kč
Tradiční jihočeská kulajda, pošírované vejce, houby195 Kč

Vegetariánská jídla

Ravioli z červené repy s kozím sýrem, zázvorem a kapustovým pestem365 Kč
Pečená červená řepa s Beluga čockou a restovanými žampiony365 Kč

Hlavní chody

Perlička na paprice se špenátovo-ricottovými noky a císařskými lusky525 Kč
Kachní prsa s batátovým pyré a kroketou z foie gras445 Kč
Telecí ramínko na estragonu s violette bramborami a cuketovými ravioli495 Kč
Hovězí steak U.S. Teres Major s domácími pommes frites, Enoki houbami a omáčkou Café de Paris645 Kč
Dančí variace na červené cibuli Tropea s opečenými pažitkovými noky585 Kč

Tradiční menu

Vídeňský telecí řízek s lehkým bramborovým salátem475 Kč
Konfitované kachní stehno, červené zelí, bramborové noky460 Kč
Konfitovaný bůček s jablečnou pěnou, růžičkovou kapustou a marinovanou kedlubnou445 Kč
Hovězí svíčková s tradiční omáčkou z kořenové zeleniny, karlovarským knedlíkem a brusinkovým coulis485 Kč

Sýr

Variace sýrů 120g295 Kč

Dezerty

Jablečný štrúdl, vlašské ořechy, vanilková zmrzlina, karamelová omáčka195 Kč

Dorty, sorbety a zmrzliny dle denní nabídky