Piano Nobile

Výjimečné místo pro výjimečné chvíle


Original Richter Menu

Studené předkrmy

Svěží salát s citrusovými plody a kokosem245 Kč
Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky215 Kč
Prosciutto di Parma Gran Riserva Speciale 22 mesi325 Kč
Tatarák z hovězího filetu s křepelčím vajíčkem, marinovanou šalotkou a hořčičným kaviárem340 Kč

Teplé předkrmy

Grilovaní šneci s máslem z divokých bylin a česneku295 Kč
Pošírované vejce s bramborovou espumou a plátky čerstvého lanýže295 Kč

Polévky

Silný slepičí vývar s kuřecím prsem sous vide, zeleninou a kachními foie gras215 Kč
Houbová kulajda, pošírované vejce, čerstvý kopr195 Kč

Vegetariánské jídlo

Šafránové rizoto se zeleným chřestem270 Kč

Hlavní chody

Ryba dle denní nabídkyod 460 Kč
Perlička sous vide s kaštanovou nádivkou, jablečným pyré a opečenými ratte bramborami460 Kč
Telecí hrudí s morkovými knedlíčky, císařskými lusky a jeruzalémským artyčokem460 Kč
Vídeňský telecí řízek smažený na přepušteném másle s lehkým bramborovým salátem475 Kč
Grilované selečí kotletky, špecle s houbami, listový špenát a šalotková omáčka475 Kč
Konfinované kachní stehno s červeným zelím a bramborovými špalíčky460 Kč
Hovězí svíčková s tradiční omáčkou z kořenové zeleniny, karlovarským knedlíkem a brusinkovým coulis485 Kč
Filet mignon s omáčkou marsala, foie gras, mangoldem a ratte bramborami890 Kč

Dezerty

Jablečný štrúdl s karamelovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou189 Kč
Čokoládovo-pomerančové suflé, lanýžová pralinka a griliáš215 Kč
Bramborové šišky se švestkovou omáčkou a makovým nočkem215 Kč