Piano Nobile

Výjimečné místo pro výjimečné chvíle


Sezónní menu

Parmská šunka Gran Riserva D.O.P. s kozím sýrem, melounem a mátou345 Kč
Meruňková polévka s Proseccem165 Kč
Grilovaná filátka z pražmy, zeleninová caponata595 Kč
Jehněčí hřbet s parmskou šunkou, bylinkovo - parmazánová krusta, omáčka ze zeleného pepře625 Kč
Ostružinové parfait165 Kč

Original Richter Menu

Předkrmy

Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky245 Kč
Specialita šéfkuchaře - marinovaný losos, citronový crème fraîche, kaviár z divokého lososa, uzený pstruh, quinoa, smažená kreveta v kataifi těstíčku, mango salát395 Kč
Buvolí mozzarella D.O.P., cherry rajčata, bazalka325 Kč
Parmská šunka Gran Riserva, sušená 22 měsícu, cukrový meloun325 Kč
Parfait z kachních jater foie gras, brioška, omáčka z malin a portského vína345 Kč

Saláty

Špenátový salát, černý kořen, maliny, pekanové ořechy, jarní cibulka, cherry rajčata, malinový dresink265 Kč
Salát z červené řepy, gratinovaný kozí sýr, quinoa, vlašské ořechy, citrusový dresink295 Kč

Polévky

Gazpacho, studená zeleninová polévka165 Kč
Tradiční jihočeská kulajda, pošírované vejce, houby195 Kč

Vegetariánské jídlo

Zeleninový tajine z bulguru a cizrny, rajcatová omácka395 Kč

Hlavní chody

Krutí prsa sous-vide, bulgur, květák, brokolice, karotka, čedarová velouté omáčka445 Kč
Ragú z chobotnice a slávek, sépiové těstoviny, čerstvá zelenina595 Kč
Pečená telecí kýta “scaloppine”, artyčokový salát, cherry rajčata575 Kč
Grilovaný hovězí Entrecote sous-vide, lanýžová polenta, jarní cibulka, sezónní houby, omáčka z vína Madeira595 Kč

Tradiční menu

Smažený vídeňský telecí řízek s lehkým bramborovým salátem475 Kč
Konfitované kachní stehno, červené zelí, bramborové noky460 Kč
Pečené hovězí zadní, tradiční svíčková omáčka z kořenové zeleniny, karlovarský knedlík, brusinky485 Kč

Dezerty

Jablečný štrúdl, vlašské ořechy, vanilková zmrzlina, karamelová omáčka195 Kč
Pavlova dezert z křehkého vaječného sněhu, pistácie, vanilková šlehačka, lesní ovoce195 Kč
Čokoládový dort s tvarohem, mango, marakuja195 Kč