Piano Nobile

Výjimečné místo pro výjimečné chvíle


Svatomartinské menu

Grilovaná husí játra foie gras s karamelizovanými jablky a toastem z bílého pečiva375 Kč
Zadělávané husí drůbky225 Kč
Husí kaldoun145 Kč
Pečená Svatomartinská husa s bramborovými noky a červeným zelím545 Kč
Žemlovka s tvarohem, rozinkami a jablky125 Kč

Original Richter Menu

Předkrmy

Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky225 Kč
Grilovaní šneci s máslem z divokých bylin a česneku315 Kč
Prosciutto di Parma Gran Riserva 22 mesi, Cantaloupe meloun325 Kč
Parfait z kachních foie gras, pralinka s foie gras a lískovým oríškem, omáčka z moruše černé, brioška395 Kč

Salát

Špenátový salát, malinový dresink, černý koren, maliny a pekanové ořechy265 Kč

Polévky

Houbová kulajda, pošírované vejce, čerstvý kopr195 Kč
Hovězí vývar s plněným wonton knedlíčkem a pak choi195 Kč

Vegetariánské jídlo

Šafránové rizoto s fava fazolkami325 Kč

Hlavní chody

Grilovaná chobotnice, cizrnové pyré, omáčka z červeného vína495 Kč
Supreme z perličky, mrkvové pyré, smržová omáčka, quinoa a fava fazolky465 Kč
Cassoulet s dušeným selečím kolínkem445 Kč
Panenka z divočáka, pošírovaná hruška, dýňové pyré, vlašské ořechy a švestkovo-balzamiková omáčka495 Kč
Grilovaný hovězí chuck flap, gratinované brambory, grilovaná játra foie gras, Bordelaise omáčka525 Kč

Tradiční menu

Vídeňský telecí řízek smažený na přepuštěném másle s lehkým bramborovým salátem475 Kč
Konfitované kachní stehno s červeným zelím a bramborovými špalíčky460 Kč
Hovězí svíčková s tradiční omáčkou z kořenové zeleniny, karlovarským knedlíkem a brusinkovým coulis485 Kč

Dezerty

Jablečný štrúdl s karamelovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou195 Kč
Nadýchaný tvarohový dezert, vanilkové mascarpone a coulis z moruše černé195 Kč
Čokoládový fondant s malinovým sorbetem a vanilkovou omáčkou195 Kč