Piano Nobile

Výjimečné místo pro výjimečné chvíle


Menu

Studené předkrmy

Zaječí paštika s jeřabinovým coulis a chlebovými chipsy230 Kč
Hovězí tatarský biftek Villa Richter, chlebové toasty325 Kč
Ravioli z červené řepy plněné kozím sýrem, lanýžovým vinagretem a kešu oříšky285 Kč
Terina z foie gras s omáčkou z portského vína, karamelizovaným hroznovým vínem a opečenou máslovou brioche 325 Kč

Teplý předkrm

Grilovaní šneci s máslem z divokých bylin a česneku275 Kč

Polévka

Silný vývar z hovězí oháňky s křupavými nudlemi, masem a zeleninou 149 Kč

Hlavní chody

Z řeky

Grilovaný candát s julienne zeleninou, bylinkami a limetkovým beurre blanc585 Kč

Ze dvora

Rolované kuře s rozmarýnovým demi glace, kukuřičným pyré a medovým popcornem395 Kč
Králík na jemné paprikové omáčce s ricottovými noky435 Kč
Hovězí entrecote s bourguignon omáčkou a křupavými brambory565 Kč

Z lesa

Křepelčí prsíčka na pomerančích s mrkvovým pyré535 Kč
Dančí hřbet se špenátovou crêpes, kořeněným jus, kaštanovým pyré a mandlovými škubánky595 Kč

Vegetariánské jídlo

Lanýžové ravioli 385 Kč

Dezerty

Perníkové suflé s čokoládovou omáčkou, marinovanými švestkami a meruňkovým sorbetem195 Kč
Nadýchaný tvarohový dezert s macerovaným lesním ovocem195 Kč
Dorty, sorbety a zmrzlina dle denní nabídky

ČESKÉ SPECIALITY

Předkrm

Pražská šunka s křenovým krémem a presovanými jablky195 Kč

Polévka

Houbová kulajda, pošírované vejce, čerstvý kopr195 Kč

Hlavní chody

Konfinované kachní stehno s červeným zelím a bramborovými špalíčky 425 Kč
Svíčková - hovězí květová špička s tradiční omáčkou z kořenové zeleniny, karlovarským knedlíkem a brusinkovým coulis485 Kč

Dezert

Teplý jablečný závin s karamelovou omáčkou vanilkovou zmrzlinou195 Kč